Hongo Shitake deshidratado Omakase 100 gr

Shitake deshidratado, un manjar a la hora de comer

Metodo para rehidratarlos:

Separa la cantidad de hongos shitake que vayas a usar.  

Lavamos bien las setas bajo un grifo de agua fría. Luego las colocamos en un Bowl o tazón, que llenaremos con agua tibia, como a 40 o 45 grados, que podamos tolerar tocándola con la mano. Los hongos flotarán por lo que será necesario poner un plato pequeño que las obligue a hundirse debajo del agua. Dejamos las setas en este baño tibio durante media hora. Si nuestra cocina estuviera muy fría, se puede añadir algo de agua caliente.

No debemos usar agua hirviendo porque desvirtuaremos en parte el sabor de los hongos. Ya tendrán tiempo luego de cocinarse, pero de momento sólo queremos rehidratarlas.  

Escurrimos el agua y con un cuchillo bien afilado quitamos el tallo que es demasiado duro para comerse.

Luego las cortamos en tiras si lo requiere nuestro guiso o dejamos enteras y las cocinamos. En principio deberían cocinarse al menos otros 10 minutos para quedar tiernas y penetradas. También se pueden saltear, algo que hará que su sabor sea todavía más pronunciado.